Что дому хорошо, то отелю — смерть: специфика мебели для HoReCa
В сегменте HoReCa значение мебели переоценить невозможно. Она должна быть одновременно функциональной и эстетически привлекательной, надёжной и безопасной. Долговечной, чтобы её можно было использовать на протяжении длительного времени, и оригинальной, ведь она помогает игрокам индустрии гостеприимства выделяться среди конкурентов.
Такая многозадачность объясняет строгие требования к подбору конструктивных решений, материалов и комплектующих, предъявляемые производителям. Какие именно нюансы им приходится учитывать при создании мебели для отелей и ресторанов и всегда ли удаётся совместить функциональность и эстетику, выясняем вместе с участниками рынка.
Одной из ключевых проблем в этой области является непонимание мебельщиками отраслевых особенностей HoReCa. Чаще всего отелям продают ту же домашнюю мебель, но с незначительными отличиями. К такому выводу пришёл бизнес-консультант, основатель консалтинговой компании «Корпорация стратегий», директор по развитию новых проектов бренда Divan.ru Роман Захаров, интервью с которым опубликовано на стр 6.
Беседа состоялась в рамках выставки UMIDS-2025, где эксперт выступал с тематическим докладом о том, как составлять коммерческое предложение для отелей, гостиниц и ресторанов.
Кто-то может сказать, что одно частное мнение нельзя применять ко всей отрасли. Только вот об этой проблеме заговорили ещё раньше, причём не мебельщики, а сами отельеры. Согласитесь, оспаривать мнение заказчиков куда сложнее, чем точку зрения коллег.
Представители гостиничной индустрии, заручившись поддержкой АМДПР, собрали на встречу заинтересованных мебельщиков ещё на «Мебель-2024». На этой площадке в рамках форума «RusМебель-2024» прошло совещание «Расширение поставок отечественной мебели в сектор HoReCa». Хотя в названии мероприятия акцент сделан на импортозамещении, основной темой дискуссии стали как раз отличительные черты мебели для массового использования в сфере гостеприимства и требования, которые к ней предъявляют рестораторы и отельеры.
Мы вспомним прошлогодние тезисы и добавим новую информацию, привезённую нами с краснодарской UMIDS.
Выбираем глазами с оглядкой на бюджет
Казалось бы, те виды бизнеса, которые входят в сферу гостеприимства, существуют уже сотни лет. Неужели за это время не были выработаны единые принципы, по которым должна создаваться мебель для кафе и ресторанов, гостиниц и отелей различного класса? Ответ на этот вопрос отчасти дала Ольга Гужаускайте, основатель и генеральный директор компаний «ART Мебель Отель» и Future Hotel Design, член Российского союза туриндустрии.
По её словам, создание гостиничной мебели — процесс творческий, связанный с поиском новых решений. Ведь потребитель в первую очередь обращает внимание на внешний вид изделий, который привлечёт в этот отель новых гостей.
Чтобы понять, насколько это соответствует действительности, Ольга Гужаускайте попросила участников сессии вспомнить, как именно они выбирают гостиницу. В большинстве случаев люди говорят о том, что ориентируются на отзывы. Но, прежде чем начать поиск информации об отеле, они видят его фотографии. И уже на данном этапе понимают, хотели бы они именно в этом месте провести отпуск либо остановиться на время рабочей командировки или нет.
«Вернуться в отель мы можем потому, что там был классный сервис, профессиональное отношение персонала, приятный запах. Но когда мы туда едем, то ещё не знаем, что нас ждёт. Мы видим только картинку. Поэтому, конечно, очень важно, как ваш отель выглядит, потому что на это ориентируются потребители», — подчеркнула глава компаний.
Что же нужно учитывать при выборе мебели, которая является важной составляющей этой картинки?
«Если кто-то будет говорить, что для него главное качество, износостойкость или вандалоустойчивость, — это неправда. Первое и самое главное слово, которое произносит подрядчик, работающий в индустрии HoReCa, — это „бюджет”», — напомнила Ольга Гужаускайте.
И дальнейшая дискуссия данный тезис подтвердила. Так, основатель ООО «ПроОтель» Андрей Свирелис упомянул в этом контексте ещё одно важное понятие — «стоимость владения». Почему её важно учитывать при меблировке гостиничных номеров, он пояснил на примере такой неочевидной, но важной составляющей гостиничного интерьера, как багажница.
Если тумба для размещения багажа имеет плоскую поверхность, со временем на ней могут появиться царапины, избавиться от которых будет сложно даже с помощью полировки. Ведь багажницу используют для размещения не только текстильных сумок, но и каркасных изделий, чемоданов с металлической фурнитурой и колёсами.
Решением может стать установка рейлингов, которые приподнимают сумку над поверхностью тумбы, защищая её от повреждений. За счёт дополнительных элементов такое изделие на этапе закупки будет стоить дороже. Однако в долгосрочной перспективе (а мебель для гостиниц эксплуатируется десятилетиями) стоимость её владения будет ниже, чем обычной багажницы, с учётом затрат на реставрацию.
Коммерческий директор Группы компаний «Фабрикант» Тимур Машинский также поделился своим опытом реализации проектов с коммерческими интерьерами в сегменте HoReCa. И за долгие годы работы эксперт убедился, что экономия на мебели зачастую оборачивается проблемами для бизнеса в сфере гостеприимства. Его пример — из области общепита.
«Один из наших последних кейсов — ресторан в Москве, на Сретенке. Ребята пришли с хорошим дизайн-проектом и помещением. А потом понеслось: „Стульчики давайте сделаем не за 17 000, а за 4000”. Да, стул для ресторана стоит дороже, чем похожий для дома. Но в ресторан приходят тысячи людей, и этот стул должен выдержать такую нагрузку. К тому же бывают разные погодные условия, двери постоянно открываются и закрываются. Это влияет на состояние мебели. Поэтому мы призываем коллег учитывать, что эксплуатация очень интенсивная и изделия должны быть долговечными», — подчеркнул Тимур Машинский.
Для комфортного и безопасного сна
Вне зависимости от того, с какой целью постоялец гостиницы бронирует номер, он рассчитывает на комфортный отдых в ночное время. Поэтому важно, чтобы мебель для сна была удобной, долговечной, устойчивой к деформациям и высоким нагрузкам, а также ремонтопригодной и недорогой в обслуживании.
Ведь, как мы помним, эксплуатировать её будут не один год. Поэтому наличие в конструкции нестандартных комплектующих связано с определённым риском. Если через несколько лет они выйдут из строя, может оказаться, что производитель или поставщик ушёл с рынка либо данная модель больше не выпускается.
Есть и неочевидные факторы, которые влияют на выбор кроватей для гостиниц. Обывателю вряд ли придёт в голову, что основание и изголовье должны быть смонтированы по отдельности. Это делается для удобства горничных: если корпус кровати можно отодвинуть или приподнять, под ним намного легче провести уборку.
К тому же мобильность мебели делает её универсальной. Зачастую двухместные гостиничные номера комплектуют либо односпальными, либо двуспальными кроватями. Но это не всегда удобно. Ведь в такой номер может заехать как семейная пара, так и двое коллег. И требования к спальному месту у них будут отличаться. Два мобильных основания легче превратить в двуспальное ложе, чем простые одноместные кровати.
Чаще всего изголовья мешают сдвинуть корпуса вплотную, и между ними образуется зазор, который может доставлять гостям дискомфорт.
Изголовья кроватей, предназначенных для отелей, отличаются от бытовых ещё и тем, что они заметно толще. В них нередко врезают розетки, чтобы постояльцы могли подключить светильники или зарядные устройства для мобильных телефонов, которые удобно класть на тумбочки рядом с кроватями.
Кстати, по поводу прикроватных тумб у Андрея Свирелиса тоже есть рекомендация, которой он поделился с участниками обсуждения. Для наглядности основатель компании «ПроОтель» продемонстрировал на слайде фотографию тумбочки с острыми углами, которые возвышались над матрасом. Получается, что, если спящий неловко повернётся или вовсе упадёт с кровати, он неизбежно ударится об угол.
«Это тоже грубая ошибка. Поэтому, когда вы будете поставлять тумбочки согласно основаниям кроватей и матрасам, очень важно, чтобы они, по крайней мере, были безопасными. Желательно, чтобы поверхность находилась в плоскости матраса либо ниже, потому что иначе могут быть проблемы», — пояснил Андрей Свирелис.
Здесь мы вплотную подходим к такому понятию, как эргономичность, то есть удобство объекта в использовании с учётом физиологических особенностей человека. Важность этого свойства гостиничной мебели подчеркнула экс-CEO сети апарт-отелей YES (проект ГК «Пионер») Ирина Ивашкевич. Как и прочие участники сессии, спикер привела в подтверждение примеры из собственной практики.
«В номерах „Студия” площадью 20‒21 кв. м изначально были установлены раскладные диваны. Практика показала, что гостям в таких номерах крайне неудобно, потому что диваны приходилось постоянно раскладывать и складывать. Кроме того, мы понимаем, что у дивана есть шов посередине. И, даже если использовать наматрасник, спать неприятно. Поэтому в будущих проектах мы увеличили площади номеров этого типа на 2 кв. м и поставили полноценные кровати», — поделилась опытом Ирина Ивашкевич.
Другой пример — спальное место в апартаментах класса «Стандарт». Изначально оно включало дополнительную зону для хранения в корпусе кровати. Однако впоследствии стало понятно, что при наличии достаточного объёма основной зоны хранения она была лишней. Кроме того, очень часто гости забывали в этом «тайнике» свои личные вещи и даже продукты, что создавало дискомфорт для тех, кто заезжал следом. Поэтому было принято решение отказаться от этой конструкции.
Эргономика прежде всего
Тема комфортной гостиничной мебели получила продолжение на выставке UMIDS-2025 в формате не только выступлений отдельных экспертов, но и практической презентации. Отдельную коллекцию мебели, разработанную специально для сегмента HoReCa, представил бренд Divan.ru (ООО «ДИВАН ТРЕЙД»). Компания уже давно работает в сегменте В2В, но проводить демонстрации начала лишь недавно.
Особенно примечательно то, что Divan.ru впервые принял участие в выставке UMIDS-2025 именно с мебельными капсулами для гостиниц, кафе и лаунж-зон. И, как отметила руководитель отдела по работе с дизайнерами и архитекторами Кристина Дунаева, это было верным решением. К удивлению команды, если на столичной MosBuild-2025 (где также выставляли эту линейку) стенд больше привлекал дизайнеров, то на краснодарской UMIDS-2025 экспозиция компании стала центром притяжения именно для отельеров.
Некоторые решения, которые компания представила на выставке, перекликались с тем, о чём говорили участники встречи на московской площадке годом ранее. Например, кровати с отдельными мягкими изголовьями, чтобы на них комфортно было облокачиваться полулёжа.
Основания таких кроватей выполнены в нескольких размерах, так что их можно объединять как в стандартное двуспальное место, так и в ложе класса king size. Специальные топперы позволяют сделать незаметной щель между основаниями. Кроме того, у кроватей есть ножки, что решает проблему уборки под ними. Такой же принцип применён при создании прикроватных и других тумбочек: основания лёгкие, и горничные могут без проблем их отодвигать, чтобы пропылесосить или помыть пол.
Кристина Дунаева высказала альтернативное мнение по поводу кроватей с зонами хранения в основании. По её словам, это может стать отличным решением для размещения дополнительных комплектов постельного белья, покрывал и подушек.
«Когда мы заезжаем в номер, то хотим видеть красоту. Мы хотим лебедей, сложенных из полотенец, как в Турции. Но в процессе проживания эти декоративные элементы немного отягощают быт. Мы не знаем, куда их убрать, чтобы они не мешали. И зона хранения под кроватью решает эту проблему. Когда нам захочется положить на диван небольшую подушку и укрыться пледом, мы можем легко достать их из-под кровати», — пояснила свою точку зрения представитель Divan.ru.
Определённые особенности есть и у шкафов в гостиничных номерах. По словам Кристины Дунаевой, как правило, посетители не используют антресоли, куда вещи неудобно складывать. К тому же их легко забыть при выезде. Поэтому шкафы следует делать небольшими по высоте, а также по глубине: это экономит пространство комнаты или коридора, позволяя гостям свободно перемещаться по номеру.
Что чаще всего выявляют при аудитах?
На тематическом мероприятии в рамках «Мебель-2024» выступали не только владельцы гостиниц, текстильщики и комплектовщики, но и компании, проводящие проверки в местах временного проживания.
Специалисты компании «ПроОтель» регулярно проводят аудиты объектов гостиничного бизнеса и видят ошибки, которые совершаются при комплектовании номеров. В их числе — размещение шкафа в коридоре, как правило, самой узкой зоне в номере. Ещё один нюанс связан с установкой этого предмета мебели.
«Как правило, высота потолков „плавает”, в разных номерах одного отеля она может различаться на пару сантиметров. Поэтому красиво собрать шкаф, чтобы он точно вписался в отведённое место без щелей, бывает сложно. Ведь производственная линия выпускает 100‒200 одинаковых шкафов. Но есть решение: во время монтажа допилить миллиметр в миллиметр и на месте обработать кромки», — выступил с предложением Андрей Свирелис.
Ещё одно его наблюдение связано с тумбами для небольших встраиваемых холодильников. В большинстве случаев в отелях устанавливают мини-бары без компрессоров, потому что они не шумят, а для гостиничных номеров это важно. Но на этапе комплектования зачастую не учитывается другая особенность этой бытовой техники — охлаждаясь изнутри, они сильно нагреваются снаружи. Чтобы холодильник не перегрелся, важно обеспечить отток тепла с внешних поверхностей. Но сделать это сложно, если он со всех сторон окружён «рубашкой» из древесно-клеевого материала.
«Поэтому, когда вы будете производить мебель специально для техники, в том числе для мини-баров, то узнавайте, что там с теплообменом. Потому что в конструкторских чертежах это очень важно предусмотреть. Желательно не только в столешницах делать вентиляционные решётки, но и в самой тумбе, чтобы мини-бар точно не перегрелся» — порекомендовал Андрей Свирелис.
Важная деталь не только гостиничного, но и любого другого интерьера — зеркало. Установленное отдельно или как часть мебели (например, шкафа) и правильно подобранное, оно может сделать пребывание гостей более комфортным.
«Нужно продумать вопрос безопасности, потому что зеркало — это стекло. Например, мы заказываем зеркала с противоосколочной плёнкой, потому что бывают разные случаи. Очень красивый дизайн, когда зеркало выделяется в ванной комнате по периметру за счёт подсветки. Но очень большая ошибка, когда свет не попадает на лицо человека. Кстати, говорят, что, когда в ванной комнате висит правильное зеркало, на постельном белье остаётся меньше следов от косметики. И ещё один момент — производителям зеркал стоит добавлять теплоэлемент, или так называемое антизапотевание. Чтобы человек после купания мог видеть себя, а не затуманенное отражение», — поделился мнением основатель компании «ПроОтель».
Учесть все тонкости комплектования гостиничных номеров бывает непросто. Дизайнеры, готовя проекты, должны для начала сформировать технологию наполнения помещений мебелью таким образом, чтобы гостям было удобно и приятно в них находиться. В том числе в течение длительного периода проживании.
Ведь, например, в тех же апарт-отелях номера снимают и на долгий срок. И только после тщательной проработки проекта в несколько этапов можно приступать к визуализации, считает Андрей Свирелис. Однако оптимальный вариант, с его точки зрения, — обратиться к профессиональным комплектаторам. Поскольку производство мебели, создание дизайн-проекта и подбор изделий для конкретных задач — это разные виды работы.
Пожарная безопасность
Говоря о мебели для общественного пользования, важно помнить и о нормах безопасности этих изделий, прежде всего с точки зрения предотвращения пожаров. Они определены Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности мебельной продукции», в котором указаны основные требования для различных видов материалов, используемых при изготовлении мебели.
Однако там недостаточно чётко прописан механизм применения этих норм. Поэтому, по мнению операционного директора отеля Atelika Hotel Group (ООО «Управляющая компания Ателика») Яны Симоновой, документ нуждается в доработке.
«Западные страны в этом плане более продвинутые, там учитываются требования к пожарной безопасности мебели, включая обивку, набивку, отделку и так далее. В Германии, например, разрешено курить в общественных местах, и там не допускают к использованию мебель класса B-1 и выше. Самые продвинутые в этом плане — США и Великобритания. Нам есть чему у них поучиться», — подчеркнула Яна Симонова.
К заграничному опыту апеллировала и другая участница конференции — Елена Гильманова, основатель ООО «ТК Треартекс» и владелец бренда Treartex. Она отметила, что в названных ранее странах статистика пожаров ведётся более тщательно и позволяет сделать выводы о причинах возникновения возгораний.
«В Великобритании в своё время была статистика, свидетельствующая о том, что в совокупности 70% пожаров идёт от воспламенения мягкой мебели, кроватей, матрасов, постельных принадлежностей. В США тоже есть подобная статистика. И, когда мы разговаривали с представителями МЧС, они рассказали, что при общении с коллегами из Англии задали им вопрос о том, как удалось снизить количество погибших при пожарах. Они ответили, что это произошло после принятия федерального закона, который жёсткого регламентировал требования по пожарной безопасности к мягкой мебели. Нас это тоже ждёт, но постепенно», — пояснила Елена Гильманова.
Яна Симонова, в свою очередь, напомнила, что в 2023 году в Ассоциацию текстильщиков России уже поступали обращения по поводу внесения соответствующих изменений в «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности». Но оперативно решить этот вопрос не получилось, в том числе по экономическим соображениям.
«Хотелось бы, чтобы в общественных помещениях, в частности в гостиницах, помимо антивандальных моментов, учитывалось, что мебель должна быть изготовлена из тканей, которые не являются легковоспламеняемыми и токсичными. Я знаю, производителей таких тканей в России мало, их стоимость достаточно высокая. И если такие требования принять на законодательном уровне, то переходный период будет дорогой. Но тему эту должны поднимать отельеры вместе с мебельщиками. Потому что самое дорогое, что у нас есть, — это жизни людей», — подчеркнула операционный директор Atelika Hotel Group.
Модератор дискуссии Вадим Прасов, вице-президент ФРиО по гостиничному бизнесу, подтвердил, что тема пожарной безопасности мебели крайне важная. Но, если бы в один момент были приняты требования по её обеспечению на законодательном уровне, это отразилось бы на экономике отрасли не лучшим образом. Потому что мгновенно заменить все применяемые для производства мебели материалы огнестойкими невозможно чисто физически.
«По поводу того, что собственники отелей понимают и осознают важность пожарной безопасности и законодательных процессов, могу сказать, что это не так. Есть ограниченное количество компаний, которые на сегодняшний момент могут донести до собственников эту информацию. Это гостиничные операторы, которые работают достаточно с большим количеством проектной экспертизы. Однако у нас 90% рынка двигается без привлечения управляющих компаний, гостиничных операторов, консультантов. Поэтому большинство собственников важности этих вопросов просто не понимает», — сделал неутешительный вывод Вадим Прасов.
К сожалению, статистика подтверждает этот тезис. По данным, которые привела Яна Симонова, в настоящий момент около 20% мебели, устанавливаемой в общественных местах (гостиницах, торговых центрах, кинотеатрах и т. д.), не отвечает требованиям пожарной безопасности по таким характеристикам, как воспламеняемость, скорость горения, выделение токсичных веществ. За примерами, к сожалению, далеко ходить не надо. Все эти трагедии надолго сохранились в памяти людей: пожар в пермском клубе «Хромая лошадь» в 2009 году, трагедия в кемеровском ТЦ «Зимняя вишня» в 2018 г. и прошлогодние события в «Крокус сити холле», когда в результате теракта сгорел почти весь концертный зал.
Пожалуй, нет в стране человека, который не слышал бы о террористической атаке на подмосковный концертный зал. Но мало кто знает о том, что материалы, которые применялись при его отделке, обладают высокой токсичностью при горении и выделяют большое количество ядовитого дыма. По словам Елены Гильмановой, именно этот случай стал последней каплей. После пожара в «Крокусе» Ассоциация текстильщиков России начала работу по решению вопроса об обеспечении пожарной безопасности мебели для общественных пространств на законодательном уровне.
«Если вносить изменения в ФЗ № 123, то это очень долгий процесс, он займёт годы. Мы встречались с замминистра МЧС и получили ответ, что процесс уже запущен. Но нас попросили подключить общественные организации. И тогда мы основали ассоциацию „Безопасный интерьер”. В неё войдут мебельщики и владельцы отелей. Они смогут искать информацию о проверенных поставщиках и производителях тканей, которых пока мало, но постепенно будет становиться больше», — прокомментировала ситуацию Елена Гильманова.
Она отметила, что производство трудновоспламеняемой ткани в России уже ведётся. При отсутствии собственного сырья сделать его массовым непросто: трудновоспламеняемые нити фабрики закупают в Китае. Зато уже освоен выпуск рогожки — одного из наиболее популярных материалов в мебельном производстве. Такая ткань российского производства на
15‒20 % дешевле зарубежных аналогов. И всё же отечественным текстильщикам ещё есть над чем поработать.
«Весь мир давно уже перешёл на понятие „контрактный текстиль”. Это пожаробезопасные ткани, износостойкие, антивандальные, удобные в эксплуатации и уходе. Такой текстиль легко чистится, поскольку сделан из модифицированного полиэфира, который к тому же не поддерживает горение», — рассказала основатель компании «ТК Треартекс».
Однако, чтобы производство таких материалов стало массовым, начинать всё же следует с законодательных преобразований.
«На сегодня существует единственное требование о том, что ткань не должна быть легковоспламеняемой. Причём нет разделения, бытовая мебель или общественная. Нет чёткого понимания, что такое нелегковоспламеняемая обивка. Например, от зажжённой сигареты загорится не любая ткань, поэтому такой тест не даёт объективной оценки безопасности
материала. Потому важно решить проблему сертификации этой продукции», — ещё раз подчеркнула Елена Гильманова.
Текст: Мария Кармакова
